TL;DR:

Sur l’écran « Oups, vous avez perdu la connexion internet » ou « Il est temps de vous connecter à un réseau », afficher l’invite de commande en appuyant sur le raccourci clavier Maj+F10.
Dans l’invite de commande, tapez la commande OOBE\BYPASSNRO pour contourner les exigences du réseau sur Windows 11 et appuyez sur Entrer.
L'ordinateur va redémarrer et proposera plus loin le bouton « Continuer avec l’installation limitée ».